野口 和男

Dear Chalie

PROFILE

40歳から独学でチョコレートについての専門知識を深め、原料調達からチョコレートの調理・加工、商品開発まですべての工程を知り尽くした“知る人ぞ知る”トップショコラティエ。「素材本来の味を活かしシンプルに」を基本に、「ひと手間を加え美味しさを引き出す」というポリシーと、大人の遊び心を大切にするJOHN KANAYAのシェフショコラティエ。遊び心旺盛なCHALIEからインスパイアーされた商品も少なくないとか。