小山 進

　

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PROFILE

1964年京都生まれ。2003年、兵庫県三田市に「パティシエ エス コヤマ」をオープン。「上質感のある普通味」を核にプロフェッショナルな味を展開し続けている。2013年12月には、同敷地内に子供のためのパティスリー「未来製作所」をオープンした。2011年から出品し続けている、フランスの最も権威のあるショコラ愛好会「C.C.C.（クラブ・デ・クロクール・ド・ショコラ）」のコンクールでは、2011～2014年にかけて４年連続最高位を獲得。さらに、C.C.C.の審査員全員が出品した作品全てに対して20点満点をつけたショコラティエのみに与えられる「Exellence chocolatier etranger（外国人最優秀ショコラティエ賞）」を受賞し、日本人初となる３度目のW受賞を達成。審査員より「味覚の錬金術師」とまで評される。
意外にもスイーツに目がないチャーリーに、いつも新しい提案をしてくれる。

パティシエ エス コヤマ WEBサイト